先日、大好評のうちに閉幕した、自家製味噌ラーメン🍜
そのスープが、若干残っている。。。
出汁をとった鶏肉も、かなり入っている🐔
いいお味だったので、捨てるのはもったいない。。。
ということで、リメイク料理🍴
白ネギ、ピーマン、キノコを炒めてスープをイン🍳
『回鍋肉風野菜炒め』の完成＼(^o^)／
最後にゴマ油を垂らせば、風味豊かに .+*:ﾟ+｡.☆
今宵も(≧∇≦)／□☆□＼(≧∇≦ )カンパーイ!!
#StayHome
＆
#StayHomeParty
タグ別アーカイブ: 味噌ラーメン
夕ご飯（2020.11.24）
毎週日曜日の朝（大阪では05：25からの放送）、楽しみにしている番組📺
このまえ、味噌ラーメンを作ってたの。。。
食べたい。。。
作っちゃおう＼(^o^)／
味噌ラーメン 材料：2人前
・中華生麺：2玉
・鶏のスープ＊：3カップ
・ゆで鶏＊：1/2本
・にんにく：1片
・赤味噌：30g
・白味噌：50g
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・白こしょう：適量
・ゆでもやし：適量
・バター：適量
▼鶏のスープ＊
・骨付き鶏もも肉：2本
・煮干し：7～8本
・水：10カップ
味噌ラーメンの作り方（クリック）
▼鶏スープ
1）骨付き鶏もも肉は脂を除き、関節で2つに切ります。
POINT：骨付きの鶏肉を使います。
2）骨に沿って切り込みを入れます。
3）大きめの鍋に鶏肉と煮干しを入れて水を加えて火にかけます。
4）煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをしないで50分ほど煮ます。
5）茹でた鶏肉は1/2本をほぐして骨を取り除き、スープは3カップ(2人分)取りおきます。
▼味噌スープ
6）フライパンにごま油、刻んだにんにくを入れて焼き、ほぐした鶏肉、赤味噌、醤油を加えて炒め、(５)のスープ半量、酒を加え味噌が溶けたら残りのスープ半量を加えます。
7）白味噌は(６)の煮汁で溶いて加えて白こしょうを加えて味を調えます。
土井善晴さんによると、うま味を作るのは醤油を焦がす味噌(赤)を炒める＋にんにくを焼くことだそうです。
8）麺を好みのかたさに茹で、湯切りして器に盛りつけ、(７)のスープを鶏肉ごと注ぎ、ゆでもやしを盛り、バターをのせれば出来上がりです。
ニンニクはにおいがあれなので、刻み玉ねぎに変更☆彡
さらにトッピングにも生玉ねぎを入れて。。。
ほかには、チャーシュー、味玉、もやし、アスパラガス✿
盛りだくさんになっちゃったｗｗｗ
自家製スープも、それなりに美味しかった ( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ
寒くなると、味噌ラーメンいいよね.+*:ﾟ+｡.☆
今宵も(≧∇≦)／□☆□＼(≧∇≦ )カンパーイ!!
#StayHome
＆
#StayHomeParty
お昼ご飯（2020.02.04）
ワンオペでお参りだった日。。。
近場ばかりだけど、バイクは寒かった～ (´・ Д ・｀)ｻﾑｲﾝﾃﾞｽｹﾄﾞ
そんな日のお昼ご飯 .+*:ﾟ+｡.☆
色々と用事もあり、近場で食べたかった。。。
そしてなにより、寒かったので温まりたかったｗｗｗ
なので、いつもの『河童ラーメン本舗 寝屋川店』へ。。。
お昼前にお店に入り、カウンター席に。。。
そして寒かったので、『みそ河童ラーメン』をオーダー♪
ほどなく丼ドンｗ
もやし、キャベツ、にんじん、玉ねぎがたっぷりＯＮ
あとはネギにチャーシューの具材♪
麺は通常のラーメンより、やや太めの中太麺。
食べたことなかったメニューだけど、冬場はこれもいいね( ・∀・)ｲｲ!!
野菜もとれるし、温まるし、とても美味しかった(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏ
次回もこれにしようかな＼(^o^)／
( ﾟv^ ) ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾝｻ
お昼ご飯（2018.10.25）
この前のこと。。。
書道教室に行く前に、お昼ご飯☆彡
ホントは別のところにしようとしたけど、どこも行列。。。＿|￣|○
そこまで時間の余裕がなかったので、最終手段にｗｗｗ
【京都千丸 しゃかりき 京阪守口店】＼_(・ω・`)ココ！
13時過ぎに着いたけど、空いていた店内＼(^o^)／
ここが百貨店のいいところかもね。。。
魚介旨味 味玉味噌ラーメンをオーダー♪
ほどなく丼ドンw
味玉のほかに、メンマ、大ぶりなチャーシュー2枚。
チャーシューの下には、大葉も。。。
さらにその下には、もやしも。。。メッセンジャーなら抜くのかな？ｗｗｗ
麺は中太縮れの平打ち麺＼(^o^)／
これがモチモチで美味しいの ( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ
久しぶりの味噌ラーメンだったけど、煮干し（？）の風味もしっかりとして( ・∀・)ｲｲ!!
そして、スープの底には、なにやら歯応えのしっかりとした、細長いものが。。。
ゲソですなｗｗｗ
これから寒くなる季節。。。
味噌ラーメンの機会が増えそうな予感です＼(^o^)／
( ﾟv^ ) ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾝｻ
ラーメン部（2018.05.19）
この前のライブのあと。。。
軽くイタリアン食べて、そのあと部活も (」゜ロ゜)」ﾏｼﾞｶﾖ｡｡｡｡
だってさ、寒かったし、ご飯も軽めだったし、気になってたからｗｗｗ
オープンは2018年4月27日だったらしい。。。
なので、とてもきれいな店内☆彡
ビールも飲んだし、ワインも一本開けてきたから、軽くサワーからヾ(・∀・；)ｵｲｵｲ
レモンとライムを一杯ずつ飲む♪
で、おつまみに食べ放題のキムチと、餃子を注文☆彡
うん、ジューシーで美味しいヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ うぇ────ぃ♪
寒いから暖まりかったので、お初天神店限定 味噌ラーメンを注文✿
チャーシューが2種類。
糸唐辛子と黒ゴマ、その下にはたくさんのもやしも＼(^o^)／
いつもと違う、濃厚な味わいが身に染みてきまするｗｗｗ
細麺も味噌味とよく絡んで、美味しいね( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ
しかしさ、斉藤和義さんのうたじゃないけどさ。。。
飲んだあとの深夜のラーメンって、
どうしてこんなに美味しいのだろう？
