毎週日曜日の朝（大阪では05：25からの放送）、楽しみにしている番組📺
このまえ、味噌ラーメンを作ってたの。。。
食べたい。。。
作っちゃおう＼(^o^)／
味噌ラーメン 材料：2人前
・中華生麺：2玉
・鶏のスープ＊：3カップ
・ゆで鶏＊：1/2本
・にんにく：1片
・赤味噌：30g
・白味噌：50g
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・ごま油：大さじ1
・白こしょう：適量
・ゆでもやし：適量
・バター：適量
▼鶏のスープ＊
・骨付き鶏もも肉：2本
・煮干し：7～8本
・水：10カップ
味噌ラーメンの作り方（クリック）
▼鶏スープ
1）骨付き鶏もも肉は脂を除き、関節で2つに切ります。
POINT：骨付きの鶏肉を使います。
2）骨に沿って切り込みを入れます。
3）大きめの鍋に鶏肉と煮干しを入れて水を加えて火にかけます。
4）煮立ったらアクを取り、弱火にしてフタをしないで50分ほど煮ます。
5）茹でた鶏肉は1/2本をほぐして骨を取り除き、スープは3カップ(2人分)取りおきます。
▼味噌スープ
6）フライパンにごま油、刻んだにんにくを入れて焼き、ほぐした鶏肉、赤味噌、醤油を加えて炒め、(５)のスープ半量、酒を加え味噌が溶けたら残りのスープ半量を加えます。
7）白味噌は(６)の煮汁で溶いて加えて白こしょうを加えて味を調えます。
土井善晴さんによると、うま味を作るのは醤油を焦がす味噌(赤)を炒める＋にんにくを焼くことだそうです。
8）麺を好みのかたさに茹で、湯切りして器に盛りつけ、(７)のスープを鶏肉ごと注ぎ、ゆでもやしを盛り、バターをのせれば出来上がりです。
ニンニクはにおいがあれなので、刻み玉ねぎに変更☆彡
さらにトッピングにも生玉ねぎを入れて。。。
ほかには、チャーシュー、味玉、もやし、アスパラガス✿
盛りだくさんになっちゃったｗｗｗ
自家製スープも、それなりに美味しかった ( ﾟv^ ) ｵｲﾁｲ
寒くなると、味噌ラーメンいいよね.+*:ﾟ+｡.☆
今宵も(≧∇≦)／□☆□＼(≧∇≦ )カンパーイ!!
#StayHome
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#StayHomeParty
白川君の独り言β 